烹调鲍鱼的最牛厨师：杨贯一
简介： 一提起鲍鱼，烹调大家都会将杨贯一作为最佳的鲍鱼代言人。杨贯一生于1932年，牛厨杨贯一自16岁入行，师杨纵横厨艺界数十载。烹调从开始到现在，鲍鱼杨贯一和他的牛厨餐厅一直是香港
一提起鲍鱼，大家都会将杨贯一作为最佳的师杨代言人。杨贯一生于1932年，烹调杨贯一自16岁入行，鲍鱼纵横厨艺界数十载。牛厨从开始到现在，师杨杨贯一和他的烹调餐厅一直是香港最有名的贵族食堂，在那儿吃饭也几乎是鲍鱼所有成功人士的一种指标。是牛厨香港著名的国际级大厨，香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长。其招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。从1950年至今，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。
对于煮食，杨贯一从来就贯彻一个原则——“纯”，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。曾经听说过很多对鲍鱼不同的观点，当中有褒有贬，众说纷纭。或说价钱太贵，或说味如嚼蜡，甚至有些厨师说把猪肉当鲍鱼，以大量老鸡火腿高汤长时间烹煮过后，味道也会和鲍鱼一样的论调。但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余，在吸收了大量老鸡火腿精华后，同时还提升了自己口感质量的食材，相信天地间也只有鲍鱼才有这福分和造化了。而且在芸芸的鲍鱼种类里，还必须是挑选现时最稀有珍贵的“吉品网鲍”来烹调，方能充分体现出杨贯一所谓的“纯之味”。
曾有记者问杨贯一，在众多食材里为何独独选择鲍鱼，他说因为鲍鱼是中餐粤菜里的至高境界，当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时，再烹煮其他的菜品可以说是手到擒来。
此外，最让人动容的是，年岁已高的杨贯一除了出国表演，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼。
(责任编辑：{typename type="name"/})
伊朗消息人士：伊方尚无参加下一轮伊美谈判的计划
怎么计算摩尔吸光系数
又一条跨国铁路，来了推荐文章
-
美国媒体19日报道称，美海军正用机器人在霍尔木兹海峡清理伊朗布设的水雷。《华尔街日报》援引美国官员的话称，美海军正采用一套由有人和无人系统结合的排雷方案，利用配备声呐探测器的水面和水下机器人，在霍尔木
...[详细]
-
关于“人类起源”的神话故事有很多。比如：“女娲造人”、“在伊甸园里”……它们都是对人类进化的错误解释。但是，对于这种错误的解释，有的人们还是坚信不移，为什么呢？因为它们有着超凡的魅力。“人类起源”神话
...[详细]
-
看到表上显示的时间是14：24会不会让你犯难？那是因为你看到的钟表显示的是二十四小时制时间在美国和加拿大也叫“军事时间”）。但这种计时方式不仅仅在军队中使用，欧洲和很多其他国家都广泛使用。所以，如何才
...[详细]
-
茫茫的宇宙空间到底存在不存在“外星人”？对于这个问题，我的回答是肯定的。因为从生命的起源来看，只要在合适的恒星系统中的一颗条件温和的行星上，产生一定的化学反应即可产生原始的生命。据科学研究推测，这种现
...[详细]
-
来源：参考消息参考消息网4月20日报道据路透社4月17日报道，根据分析师的说法和路透社的计算，自近50天前伊朗战争爆发以来，全球已损失价值超过500亿美元的原油供应，而这场危机的余波还将持续数月甚至数
...[详细]
-
关于“人类起源”的神话故事有很多。比如：“女娲造人”、“在伊甸园里”……它们都是对人类进化的错误解释。但是，对于这种错误的解释，有的人们还是坚信不移，为什么呢？因为它们有着超凡的魅力。“人类起源”神话
...[详细]
-
关于“人类起源”的神话故事有很多。比如：“女娲造人”、“在伊甸园里”……它们都是对人类进化的错误解释。但是，对于这种错误的解释，有的人们还是坚信不移，为什么呢？因为它们有着超凡的魅力。“人类起源”神话
...[详细]
-
UFO以神秘的方式存在着，数以万计的“地球人”声称见过UFO。外星人的报道常见诸报端，也有成千上万的人称见过外星人。同时，人们还拍下各种各样稀奇古怪的照片以作佐证。这一切到底是真是假？外星人真的存在吗
...[详细]
-
今天4月20日），美国总统特朗普在“真实社交”上发帖称，以色列从未说服他支持对伊朗开战，真正促使他下定决心的，是2023年10月7日巴以大规模冲突爆发所带来的后果——特朗普称，这一后果进一步坚定了他的
...[详细]
-
UFO以神秘的方式存在着，数以万计的“地球人”声称见过UFO。外星人的报道常见诸报端，也有成千上万的人称见过外星人。同时，人们还拍下各种各样稀奇古怪的照片以作佐证。这一切到底是真是假？外星人真的存在吗
...[详细]
热点阅读
